Omättat fett

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Ett omättat fett är ett fett där det finns en eller flera dubbelbindningar i någon av fettsyrornas kolkedjor, det vill säga ett fett som innehåller omättade fettsyror. Omättat fett skiljer sig från mättat fett, som enbart har enkelbindningar i kolkedjan. Omättat fett kan antingen vara enkelomättat fett, med en dubbelbindning, eller fleromättat fett, med minst två dubbelbindningar.

I likhet med andra organiska föreningar med dubbelbindningar, kan omättade fettsyror och fetter förekomma i olika stereoisomerer, nämligen cis- och trans-form. Naturligen förekommande omättade fetter är huvudsakligen cisfetter, medan många industriellt härdade fetter innehåller en andel transfer. Transfetter är hälsoskadliga på grund av att de inte bryts ner i kroppen, detta medför att de lagras i blodkärlen.[1]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Borén, Larsson, Lindh, Lundström, Ragnarsson, Sundkvist, Hans, Monika, Birgitta, Johanna, Maud, Sten-Åke (2015). Kemiboken