Omelett
Omelett är en maträtt som huvudsakligen består av ägg som vispas ihop med lite vatten, grädde eller mjölk och sedan steks i stekfett i stekpanna eller ugn. För konsistens och smak kan mjöl, ost och kryddor tillsättas. Innan smeten har hällts i pannan eller innan omeletten har stelnat helt kan man även tillsätta skinka, korv, svamp, grönsaker eller räkor. Alternativt kan man efter stekning/gräddning breda på motsvarande och vika ihop, eller breda på en en stuvning med liknande innehåll eller enbart färska grönsaker och örter. En enkel omelett på ägg, vatten/grädde/mjölk och kryddor kallas i Sverige för "fransk omelett". När en omelettsmet används som fyllning i annan mat såsom pastagratäng eller paj kallas den äggstanning.
Om en lite större mängd mjöl och mjölk tillsätts blir resultatet pannkaka. Äggröra är ägg som rörs om i stekpannan och kryddas, men är ingen egentlig omelett.
Omelett är en maträtt med ursprung i Mellanöstern och antas ha kommit till Europa via Nordafrika. Den har också utvecklats i traditionella varianter i andra länder, såsom den berömda spanska tortillan (bondomelett) och italienska frittatan, men till exempel även på olika håll i Asien. Den har fått speciellt genomslag genom det franska köket, där namnet omelette är känt sedan 1500-talet.
