Opalisering

För ljusspridning i halvgenomskinliga ämnen, se Opalescens.

Beredning av absint med dryck där vattnet som tillsätts i steg 3 orsakar opalisering.

Opalisering är effekten att vissa alkoholhaltiga drycker blir grumliga när de späds ut. Detta förekommer bland annat när absint eller ouzo blandas med vatten. Dessa drycker, som båda är exempel på anissprit innehåller oljiga ämnen som är lösliga i etanol, men inte i vatten. När etanolhalten sjunker vid spädning faller dessa ämnen ut i finfördelad vätskeform, och på så sätt skapas en mikroemulsion.

För absint används ibland den franska termen louche för fenomenet.