Opalisering

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För ljusspridning i halvgenomskinliga ämnen, se Opalescens.
Beredning av absint med dryck där vattnet som tillsätts i steg 3 orsakar opalisering.

Opalisering är effekten att vissa alkoholhaltiga drycker, exempelvis absint eller ouzo, blir grumliga när de späds ut med vatten. Dessa drycker, som båda är exempel på anissprit innehåller eteriska oljor som är lösliga i etanol, men inte i vatten. När alkoholhalten sjunker vid spädning faller dessa ämnen ut i finfördelad vätskeform, och på så sätt skapas en mikroemulsion.

För absint används ibland den franska termen louche för fenomenet.