Ojäst bröd

Ojäst bröd, även kallat osyrat bröd (speciellt i religiösa sammanhang), är ett sammanfattande begrepp för alla typer av bröd som bakas utan jäst, surdeg, bakpulver, hjortronsalt eller annat jäsningsmedel. Huvudingredienser brukar vara mjöl, salt, matfett och vatten.

Det ojästa brödet spelar en viktig roll i judendom och kristendom. Judarna äter matza för att högtidlighålla uttåget ur Egypten. Detta bröd har inspirerat till det västkristna nattvardsbrödet.

Norskt flatbröd och finsk rieska är nordiska exempel på ojäst bröd, medan knäckebröd och tunnbröd är jästa bröd.