Pörkölt

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Pörkölt.

Pörkölt är en ungersk köttgryta. Namnet kommer från det ungerska ordet pörkölni, vilket betyder att bryna på ungerska. Man börjar med att bryna lök i olja/fett tillsammans med köttet (kan variera men ox-, kalv-, gris-, kanin-, kyckling- eller fårkött tillhör de mest vanliga). När köttet är lite brynt (pörkölt på ungerska), drar man ner värmen och strör över lite mild paprika, svartpeppar och pressad vitlök, rör om och häller på vatten. Grytan får koka på svag värme tills att det mesta av vattnet förångats och köttet är mört.

Pörkölt förväxlas ofta med gulasch med vilken den har en del gemensamt, bland annat genom sitt ursprung – en ungersk gryta, en gryta ofta tillagad av herdar, – som sedan splittrades upp i de olika rätterna gulasch, paprikash och pörkölt.