Paneer

Paneer (alternativt ponir eller panir) är en typ av färskost som är vanlig i det indiska köket. Paneer tillagas genom att man kokar upp mjölk under omrörning varefter en syrahaltig ingrediens som t. ex. citronsaft eller yoghurt tillsätts. Mjölken skär sig och man får vassle och ostmassa som man låter rinna av i en silduk. Ostmassan sätts sedan i press och efter det är osten klar. En vanlig restaurangrätt med paneer är den vegetariska palak paneer, där osten serveras i spenat och kryddor.