Paradiskorn
Paradiskorn, frö från växten Aframomum melegueta även kallat för paradisfrö, alligatorpeppar, guineapeppar, meleguettapeppar, arabisk kardemumma och stor kardemumma, har använts som krydda och doftämne i Europa sedan antiken. Jämförd med kardemumma beskrivs paradiskorn omkring 1500 som "mindre het och luktar bättre". Paradiskorn omnämns för första gången i Sverige 1328 i samband med Birger Peterssons begravning, och senare bland annat i Cajsa Wargs kokbok från mitten av 1700-talet.
Kryddan kommer från en flerårig växt med purpurfärgade trumpetformade blommor som bildar 5–7 centimeter långa fröskal, som växer på sankmarkerna vid västra Afrikas kustland. Till följd av att paradiskornen kom från detta område kom det att kallas för Pepparkusten.
Paradiskorn tillhör familjen ingefärsväxter (liksom ingefära, gurkmeja och kardemumma). Kryddan kommer således inte från pepparplantan.
[redigera] Källor
 |
Den här artikeln saknar källhänvisningar och kan därför inte verifieras. (2009-10) Förbättra artikeln genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Information som inte verifieras, blir ifrågasatt och kan tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
[redigera] Externa länkar
- Grains of Paradise på Gernot Katzer’s Spice Pages
