Pepperoni (korv)

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För spanskpepparvarianten, se Peperoni (spanskpeppar).
Klassisk pizzabit med tomatsås, pepperoni och ost.

Pepperoni är en kryddstark korv från USA, som är en variant av salamikorv.

Pepperonin är i USA en vanlig som fyllning till pizza tillsammans med ost och tomatsås. Den rankades 2011 som den mest populära pizzatoppingen i USA förutom osten.[1] Från USA har pepperonin spridits över resten av världen.

Pepperonikorven är gjord framförallt av nötkött som är blandat med anis, paprika, vitlök och rött vin. Korven kan också innehålla andra kryddor, som cayennepeppar och salt, efter smak.[2] Natriumnitrit och paprikapulver är ingredienserna som ger den vanliga röda färgen på pepperonin. Natriumnitrit fungerar även som konserveringsmedel och förhindrar bakterien som ger sjukdomen botulism att växa.[3]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Huff Post Food. ”America's Most Popular Pizza Toppings”. http://www.huffingtonpost.com/2011/10/05/top-10-pizza-toppings_n_996388.html. Läst 2014-05-30. 
  2. ^ About.com Home Cooking. ”Homemade Pepperoni Recipe”. http://homecooking.about.com/od/porkrecipes/r/blpork85.htm. Läst 2014-05-30. 
  3. ^ Kemilkalieinspektionen. ”Natriumnitrit”. http://apps.kemi.se/flodessok/floden/kemamne/natriumnitrit.htm. Läst 2014-05-30. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]