Persilja

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Persilja
Petroselinum crispum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-103.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Araliaordningen
Apiales
Familj Flockblommiga växter
Apiaceae
Släkte Persiljesläktet
Petroselinum
Art Persilja
P. crispum
Vetenskapligt namn
§ Petroselinum crispum
Auktor (Mill.) A.W.Hill
Hitta fler artiklar om växter med

Persilja (Petroselinum crispum) är en art i familjen flockblommiga växter. Arten är inte känd som vildväxande utan har troligen uppstått i kultur i sydöstra Europa eller sydvästra Asien. Det finns flera typer av persilja och de kan användas som grönsak, rotfrukt, krydd- och medicinalväxter. Den kan användas färsk, torkad eller fryst.

Biologi[redigera | redigera wikitext]

Persilja är en tvåårig växt som smakar bäst det första och blommar det andra året. Persilja är mycket rik på karoten (som omvandlas till A-vitamin i kroppen), C-vitamin samt järn och kalcium. Kan möjligen användas mot urinvägsinfektioner då persiljan fungerar som ett diuretikum. Robust och tålig, trivs bäst i sol eller lätt skuggiga platser.

Persiljans blommor är gula till skillnad från den giftiga arten vildpersilja (Aethusa cynapium) som har vita blommor. Bladen är upprepat parflikiga. Hos odlade former ofta även starkt krusiga ("kruspersilja").[1]

Grupper[redigera | redigera wikitext]

  • Bladpersilja (P. crispum Foliosum-Gruppen) - rymmer sorter med både släta och krusiga blad. De kan kallas således kruspersilja eller slätpersilja beroende på bladens utseende. De används vanligen som krydda eller till dekoration.
  • Rotpersilja (P. crispum Tuberosum-Gruppen) - även kallad persiljerot. Används som rotgrönsak.

Persilja som grönsak[redigera | redigera wikitext]

Persilja används i vissa länder mer som en grönsak än som krydda, exempelvis i det libanesiska köket.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Den virtuella floran: Persilja http://linnaeus.nrm.se/flora/di/apia/petro/petrcri.html 2012-03-04.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]