Persilja

Persilja
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växtriket Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning	Apiales
Familj	Flockblommiga växter Apiaceae
Släkte	Persiljesläktet Petroselinum
Art	Persilja P. crispum
Vetenskapligt namn
§ Petroselinum crispum
Auktor	(Mill.) A.W.Hill
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Persilja (Petroselinum crispum) är en art i familjen flockblommiga växter. Arten är inte känd som vildväxande utan har troligen uppstått i kultur i sydöstra Europa eller sydvästra Asien. Det finns flera typer av persilja och de kan användas som grönsak, rotfrukt, krydd- och medicinalväxter. Den kan användas färsk, torkad eller fryst.

En tvåårig växt som smakar bäst det första och blommar det andra året. Persilja är mycket rik på karoten (som omvandlas till A-vitamin i kroppen), C-vitamin samt järn och kalcium. Kan möjligen användas mot urinvägsinfektioner då persiljan fungerar som ett diuretikum. Robust och tålig, trivs bäst i sol eller lätt skuggiga platser.

Grupper

• Bladpersilja (P. crispum Foliosum-Gruppen) - rymmer sorter med både släta och krusiga blad. De kan kallas kruspersilja eller slätpersilja beroende på bladens utseende. De används vanligen som krydda eller till dekoration.
• Rotpersilja (P. crispum Tuberosum-Gruppen) - även kallad persiljerot. Används som rotgrönsak.

Persilja som grönsak

Persilja används i vissa länder mer som en grönsak än som krydda, exempelvis i det libanesiska köket.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Persilja
  Bilder & media
• Den virtuella floran - Persilja
• Persilja på livsmedeldatabasen Fineli