Persillade
Persillade är i sin enklaste form en blandning av hackad persilja och vitlök.[1] Den kan utvidgas med bland annat olja, vinäger och andra örter. Ströbröd i blandningen skapar en sprödhet om man ugnssteker det som garneras.
Persillade används i det franska och grekiska köket. Tillsätter man citronskal får man italiensk gremolata.
Se även[redigera | redigera wikitext]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ Motagne, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. Clarkson Potter. sid. 874. ISBN 978-0609609712