Piti

Shaki piti

Piti är en soppa som äts i olika länder i Kaukasus och Centralasien och som tillagas i ugnen i individuella kokkärl med en glasyr inuti. Soppan görs på fårkött och grönsaker, såsom tomater, potatis och kikärtor, och tillagas i ett förslutet kokkärl. Den serveras ofta i kärlet, ofta tillsammans med en sidorätt.

Piti är speciellt populär i azerbajdzjanska, iranska (där den oftast kallas dizi eller abgusht), tadzjikiska.

Se även

• Abgoosht

Referenser

Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia

• V.V. Pokhlebkin, National Cuisines of the Peoples of the Soviet Union, Tsentrpoligraf Publ. House, 1978 (på ryska)