Rostbiff

Rostbiff är även namnet på en styckningsdetalj, se Rostbiff (styckningsdetalj)

Engelsk rostbiff

Rostbiff, från Iduns kokbok

Rostbiff är nötkött som tillreds i ugn på relativt låg värme (125 °C–175 °C). Vid den lägre temperaturen får köttet en jämn rosa färgad snittyta, så kallad fransk rostbiff. Vid den högre ugnsvärmen blir snittytan ett rosa mittenparti med en omgivande gråbrun rand (så kallad engelsk rostbiff).

Tunnskuren rostbiff förekommer ofta på smörgåsar; den är även populär som picknickrätt, eftersom den kan serveras kallskuren, ofta tillsammans med potatissallad.

Rostbiff kan jämföras med tjälknöl, som dock tar mycket längre tid att tillaga.

Externa länkar

• Se recept på Rostbiff i Wikibooks kokbok.
  Recept