Rotselleri

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Rotselleri

Rotselleri, Apium graveolens var. rapaceum, är en rotfrukt som biologiskt sett är en varietet av stjälkselleri. Rotselleri kommer ursprungligen från Medelhavsområdet. Det är en urgammal kulturväxt; man har funnit rester av selleriblad i egyptiska gravar från omkring år 100 f Kr. Också bland de gamla grekerna var rotselleri allmänt känd. I Norden har den varit känd sedan 1300-talet då den finns nämnd i flera örtböcker. Användningen förmodas ha varit av medicinsk art. På 1600-talet anges att den odlats i enstaka trädgårdar och omkring år 1800 odlas den allmänt i vissa områden. Den ideala rotsellerin är slät med alla rötter samlade under roten. Invändigt ska den vara vit och roten får inte vara ihålig.

I svensk matlagning används rotselleri mest i kött- och grönsakssoppa och som ingrediens i sellerisalt.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]