Rucola

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Senapskål
Eruca February 2008-1.jpg
Systematik
Domän Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Kålordningen
Brassicales
Familj Korsblommiga växter
Brassicaceae
Släkte Erukor
Eruca
Art Senapskål
E. sativa
Vetenskapligt namn
§ Eruca sativa
Auktor Mill.
Hitta fler artiklar om växter med
Senapskål

Senapskål på italienska rucola och på engelska roquette, är en småbladig ätbar växt. Det svenska namnet för växten är senapskål, där rucola och roquette är varieteter.[1][2][3][4]

Odling och härkomst[redigera | redigera wikitext]

Senapskål påträffas vilt i Sverige.[5] Ursprungligen kommer den från Italien, Frankrike och Spanien, där den även är viltväxande. Den odlades tidigare i Sverige under sitt svenska namn, föll i glömska men återvände via nya mattrender från Italien. Numera odlas den återigen i Sverige. Smaken är kraftig och påminner om rädisa. Bladen är långsmala, ganska tunna och huvudena är inte knutna.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Senapskål har en skarp, pepprig smak som är exceptionellt starkt för en bladgrönsak. Den används ofta i sallader, ofta blandad med andra grönsaker. Den används också rå med pasta eller kött i norra Italien och i västra Slovenien (särskilt i slovenska Istrien). I Italien används ofta rå senapskål till pizzor mot slutet av bakningsperioden eller omedelbart efteråt, så att bladen inte vissnar i värmen.

Se även[redigera | redigera wikitext]

  • Sandsenap, en liknande ört (Diplotaxis tenuifolia).

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Den virtuella floran: Senapskål Eruca vesicaria (Mill.), läst 1 januari 2011
  2. ^ Fredrik Lindström: Den osvenska ruccolan, läst 1 januari 2011.
  3. ^ Nationalencyklopedin - Senapskål, läst 1 januari 2011
  4. ^ Nationalencyklopedin - Rucola, läst 1 januari 2011
  5. ^ Den virtuella floran: Eruca (Mill.), läst 23 april 2008