Ryggbiff

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Ryggbiff är en styckningsdetaljnötkreatur, utgörande biten mellan entrecôten och rostbiffen på utsidan om ryggraden (ytterfilé). Ombenämns ibland som utskuren biff. En liknande styckningsdetalj omnämns som sirloin.