Salsiccia

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Grillad salsiccia

Salsiccia är en korvsort med ursprung i Italien. I Italien betyder salsiccia korv av fläskkött smaksatt med vitlök och pepparkorn. Det finns många varianter, men mycket grovt malet svinkött av fina delar (som karré), vitt vin, svartpeppar, salt och litet vitlök är en vanlig komposition. Örter som rosmarin eller fänkål är också vanliga smaksättare. Korvsmeten stoppas i fjälster av svintarmar till ungefär samma storlek och tjocklek som isterband. Den kan ätas utan lagring och tillagas genom stekning i panna eller ugn eller genom grillning. Korven är en så kallad råkorv och innanmätet kan klämmas ur och användas som färs i pastarätter med mera.