Salt

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För andra betydelser, se Salt (olika betydelser).
Saltlösning som kokas ner till rent salt i Zigong, Kina.

Salt är en mineral som huvudsakligen består av natriumklorid. I små kvantiteter är mineralet livsnödvändigt för allt djurliv. I för stora mängder är det emellertid skadligt för djur och växter. Smaken salt är en av grundsmakerna, vilket gör salt till en av de äldsta och mest allmänt förekommande kryddorna. Saltning är även en viktig konserveringsmetod.

Salt för mänsklig konsumtion produceras på olika sätt. Oraffinerat havssalt, raffinerat bordssalt, och jodiserat salt är exempel på detta. Det är ett kristalliserat, vitt, ljusrosa eller ljusgrått, fast ämne som vanligtvis fås från havsvatten eller stenavlagringar. Ätbara bergsalter som bryts i saltgruvor kan vara ljust gråa till färgen på grund av mineralinnehållet.

Hälsoaspekter[redigera | redigera wikitext]

Klorid- och natriumjoner, de två större komponenterna i salt, behövs av alla kända levande varelser i små kvantiteter, eftersom de tillsammans med vatten utgör kroppens elektrolytbalans. Salt är involverat i osmoregleringen (vätskebalansen) i kroppen. När saltnivåerna är ohälsosamt låga kallas tillståndet hyponatremi. Jodberikat salt är vidare en viktig källa till spårämnet jod, och även jodbrist är ett allvarligt tillstånd.

För mycket salt förmodas dock öka risken för vissa hälsoproblem, som högt blodtryck. Hälsomyndigheter har därför rekommenderat begränsningar på dietnatrium.[1][2][3][4][5] För mycket salt i kroppen kallas hypernatremi. Både hyper- och hyponatremi kan bekräftas med blod- eller urinprov.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia
  1. ^ ”American Heart Association 2010 Dietary Guidelines”. 2010 Dietary Guidelines. American Heart Association. 23 januari 2009. http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/Meeting2/CommentAttachments/AHA-220e.pdf. Läst 16 maj 2010. 
  2. ^ ”Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand - Sodium”. Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand. Australian Government National Health and Medical Research Council/ New Zealand Ministry of Health. http://www.nrv.gov.au/nutrients/sodium.htm. Läst 16 maj 2010. 
  3. ^ ”Dietary Guidelines focus on sodium intake, sugary drinks, dairy alternatives”. Food Navigator-usa.com. Decision News Media. 27 april 2010. http://www.foodnavigator-usa.com/On-your-radar/The-obesity-problem/Dietary-Guidelines-focus-on-sodium-intake-sugary-drinks-dairy-alternatives. Läst 16 maj 2010. 
  4. ^ ”Sodium Chloride”. Eat Well, Be Well. UK Government Food Standards Agency. http://www.eatwell.gov.uk/healthydiet/nutritionessentials/vitaminsandminerals/sodiumchloride/. Läst 16 maj 2010. 
  5. ^ ”Health Canada, Healthy Living, Sodium”. Healthy Living. Health Canada. 2008. http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/sodium-eng.php. Läst 16 maj 2010.