Sichuanesiska köket

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Sichuanska köket)
Hoppa till: navigering, sök
Den koppärriga gummans bönost, en specialitet från Chengdu rikligt kryddad med sichuanpeppar

Det Sichuanesiska köket (川菜, chuancai) (Szechuan), är ett av Kinas åtta stora kök. Maten kommer från Sichuan-provinsen, men köket är idag inte bara spritt i stora delar av Kina utan också utomlands med viss variation som följd. Det är särskilt känt för sin heta och bedövande kryddning (málà, 麻辣).

Lista på typiska rätter[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  • Wilkinson, Endymion Porter. (2012) (på eng). Chinese history: a new manual. Harvard-Yenching Institue monograph series ; 84 ([Rev. ed.].). Cambridge, MA: Harvard University Asia Center. Libris 13753255. ISBN 978-0-674-06715-8