Sirap
Från Wikipedia
Sirap är en tjock och segflytande vätska som framställs genom invertering av råsocker. Sockret sönderdelas med hjälp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos.
Sirap betecknar även de orena safter som bildas vid sockertillverkning, varav den minst rena går under beteckningen melass. [1]
Innehåll |
Framställning [redigera]
Sockret sönderdelas med hjälp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos. Ren vit sirap innehåller 50 – 63 % socker.
Användning [redigera]
Sirap används som sötningsmedel i bakverk, i såser och i efterrätter.
Melass används, om den kommer från sockerrör, till framställning av rom, medan melass från sockerbetor används för framställning av sprit och jäst, samt i foderblandningar och vid ensilering av gröda. [1]
Olika typer av sirap [redigera]
- svart sirap
- mörk sirap
- ljus sirap
- brödsirap
- vit sirap
Se även [redigera]
Källor [redigera]
- Nordic Sugars faktabroschyr om sirap Länkad 2012-02-20
- 23:e upplagan av Vår kokbok s. 814 (2006) ISBN 91-518-3813-3
