Sjömansbiff
Sjömansbiff är en maträtt som består av nötkött (eventuellt älgkött), lök och potatis[1] kokat i mörkt öl,[2] oftast porter. Rätten förekommer i olika varianter och ingår i den svenska husmanskosten.[2]
Eventuellt kan köttet brynas först innan det läggs i grytan, varvat i lager med skivad potatis och lök. Anrättningen får sedan koka under lock i cirka 40 minuter. Den kan även tillagas i ugn istället för gryta.[2] Sjömansbiffen garneras med klippt persilja och kan serveras med inlagd gurka eller inlagda rödbetor.[2] Om önskas kan ölet ersättas med buljong.[2] Om rätten görs på malet kött kallas den "dansk".[2]
Namnet kommer av att sjömansbiff är en praktisk maträtt att laga ombord på båtar, då allt lagas i samma gryta. Förklaringen till att öl kom att användas till rätten var att friskt vatten inte alltid var tillgängligt till havs.
Begreppet sjömansbiff är känt sedan 1903.[1]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b] ”sjömansbiff”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/sj%C3%B6mansbiff. Läst 7 februari 2017.
- ^ [a b c d e f] Rutiga kokboken (4). Ica bokförlag. 1994. Läst 3 februari 2024