Skräpmat
| Skräpmat |
|---|
 Hamburgare är ett exempel på en maträtt som ofta räknas som skräpmat.
|
"Skräpmat" (engelska: junk food) är en vardaglig och värdeladdad benämning för mat som sägs innehålla "tomma kalorier"[1] och vara fattiga på näring.[2] Maten lockar ofta genom smak och att vara lättkonsumerad men anses allmänt vara onyttig. Snabbmat och diverse färdigmat, friterad mat, bakverk, glass och snacks[3] kopplats ofta samman med begreppet skräpmat.
Historik[redigera | redigera wikitext]
Skräpmatens lockelse är genom att fungera som ett superstimulus. Den uppfyller människans medfödda intresse för energirik mat, som under stenåldern inte fanns i överflöd. I det moderna och industrialiserade samhället finns dock stor tillgång till både smak- och energirik mat, och onormalt stort intag av sådan mat kan lätt leda till övervikt och ohälsosamma matvanor.[3] Även i utvecklingsländer är tillgången numera stor på den här typen av mat.[4]
Konsumtion av skräpmat har sedan slutet av 1900-talet i många industrialiserade länder ökat kraftigt. Den är lättäten och stillar hungern samt energibehovet, medan bristen på essentiella näringsämnen som mineraler, vitaminer eller fytokemikalier kan leda till näringsbrist.[4]
Den ökade konsumtionen av skräpmat kan delvis kopplas till en modern livsföring med oregelbundna och ofta stressade mattider och aktiviteter. En hög tillgång till fickpengar gör bland annat att fler unga har råd att konsumera skräpmat. Denna utveckling har skett parallellt med hälsotrender där en mer hälsosam livsstil och mathållning poängteras.[4]
Definition och funktion[redigera | redigera wikitext]
Den här typen av mat är ofta rik på socker, andra snabba kolhydrater eller fett, är gärna frikostigt saltad men mindre rik på vitaminer, fibrer eller mineraler. i en obalanserad[4] kost kan en hög andel skräpmat leda till ett överdrivet högt energiintag, fetma och rubbad näringsbalans.[5]
Saker som är vanliga i skräpmat:[4]
- brist på vitaminer, mineraler, fettsyror, fibrer och fytokemikalier
- upphettade växtoljor
- sockerersättning (sötningsmedel)
- kemiska tillsatser eller konserveringsmedel, konstgjordfa färg- och smakämnen
Pommes frites, potatischips, godis, konditorivaror, läskedrycker, sprit, vin och öl är andra exempel på livsmedel som kan utnyttjas som skräpmat.[5]
Lunchrestauranger serverar i regel mer näringsriktiga och kompletta måltider än snabbmatsrestauranger. Många snabbmatsrestauranger har däremot infört nyttiga valbara alternativ. Råkost och sallad är generellt nyttigt, men tillbehör som ost, majonnäs och dressing kan vara en kalorifälla.[6]
Många känner sig sugna på skräpmat när de är alkoholpåverkade. En studie vid Liverpools universitet (publicerad 2016) av kvinnor visade på ett samband. Alkoholintaget stimulerade aptiten, samtidigt som självkontrollen försämrades. Kvinnorna som förtärt alkohol åt fler kakor än övriga kvinnor i studien.[7]
Hälsa[redigera | redigera wikitext]
Skräpmat påverkar tarmfloran. År 2016 visade forskning på råttor vid University of New South Wales i Australien att intag av skräpmat enbart på helgerna gav ungefär samma inverkan på tarmarna som intag av skräpmat alla dagar i veckan.[8]
Ett överintag av kalorier kan leda till övervikt och fetma, vilket i sin tur kan öka risken för hälsosjukdomar som exempelvis hjärt-kärlsjukdomar, cancer, demens och typ 2-diabetes.[9]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ ”Vad räknas egentligen som skräpmat”. Kurera. 12 oktober 2012. http://kurera.se/vad-raknas-som-skrapmat/. Läst 5 januari 2016.
- ^ ”SO – svenska.se”. https://svenska.se/so/?id=47515&pz=7. Läst 19 februari 2023.
- ^ [a b] Pritchard, Eaon (6 december 2017). ”Supernormal stimulus” (på brittisk engelska). www.warc.com. http://www.warc.com/newsandopinion/opinion/supernormal-stimulus/en-gb/2572. Läst 19 februari 2023.
- ^ [a b c d e] Granroth, Ann-Catrin (19 februari 2015). ”Skräpmat = vardagsmat”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-896070. Läst 19 februari 2023.
- ^ [a b] Skräpmat i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 19 februari 2023.
- ^ ”Nyttig snabbmat | Apoteket.se”. www.apoteket.se. https://www.apoteket.se/om-apoteket/tidningen-apoteket/visst-finns-det-nyttig-snabbmat/. Läst 21 maj 2022.
- ^ ”Sugen på skräpmat när du är full? – Här är förklaringen”. www.aftonbladet.se. https://www.aftonbladet.se/a/6nVLdO. Läst 21 maj 2022.
- ^ ”Skräpmat på helgen är skadligt”. Illustrerad Vetenskap. 29 januari 2016. https://illvet.se/manniskan/halsa/skrapmat-pa-helgen-forstor-din-sunda-livsstil. Läst 7 oktober 2018.
- ^ ”Övervikt och fetma hos vuxna”. 1177. https://www.1177.se/sjukdomar--besvar/mage-och-tarm/fetma/overvikt-och-fetma-hos-vuxna/. Läst 21 maj 2022.
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Skräpmat.
