Smörsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Smörsyra
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn Butansyra
Kemisk formel C4H8O2 eller
CH3CH2CH2COOH
Molmassa 88,1 g/mol
Utseende Färglös, viskös vätska
CAS-nummer 107-92-6
SMILES CCCC(O)=O
Egenskaper
Densitet 0,959 g/cm³
Löslighet (vatten) löslig g/l
Smältpunkt -7,8 °C
Kokpunkt 163,5 °C
Faror
Huvudfara
NFPA 704

NFPA 704.svg

2
3
0
LD50 2940 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Smörsyra (n-butansyra, CH3CH2CH2COOH) är en karboxylsyra som vid rumstemperatur är en trögflytande vätska med en extremt obehaglig lukt. Smörsyra bildas bland annat då smör härsknar. I smör finns smörsyra i form av estrar som frigörs när smöret härsknar. Lukten är tillräckligt stark för att en människa ska kunna upptäcka den om koncentrationen i luften är större än 10 ppm; hundar kan upptäcka en tusendel av denna koncentration. Smörsyra tillverkas genom jäsning av socker eller stärkelse.

Smörsyrans salter och estrar kallas butyrater eller butanoater. Smörsyra används vid framställning av smörsyreestrar som metylbutyrat (ananassmak) och etylbutyrat (persikosmak). Många smörsyreestrar luktar eller smakar gott och används därför inom parfymindustrin och som aromämnen. Kalciumsaltet av smörsyra kalciumbutyrat är mer lösligt i kallt än varmt vatten.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Smörsyra produceras när speciella bakterier får inverka på socker. Som biprodukter produceras koldioxid och vätgas.

\rm C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_4H_8O_2 + 2\ CO_2 + 2\ H_2


Smörsyra kan också produceras genom oxidation av butanol.

Se även[redigera | redigera wikitext]