Soljanka

Från Wikipedia

Soljanka är en tjock, kryddig och syrlig soppa som härstammar från Ryssland och Ukraina. Troligtvis finns ursprunget i 1600-talets Ukraina.

Man skiljer på tre sorter beroende på huvudtillsatsen: kött, fisk eller svampar. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsätter man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.

Soppan smyckas oftast med lite gräddfil eller citronskivor.