Soljanka

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Soljanka med oliver.

Soljanka är en tjock, kryddig och syrlig soppa som härstammar från Ryssland och Ukraina. Troligtvis finns ursprunget i 1600-talets Ukraina.

Man skiljer på tre sorter beroende på huvudingrediensen: kött, fisk eller svamp. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsätter man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.

Soppan garneras oftast med lite gräddfil eller citronskivor.