Stearinsyra

Strukturformel

Stearinsyra eller oktadekansyra (CH₃(CH₂)₁₆COOH eller C₁₇H₃₅COOH) är en mättad fettsyra med 18 kolatomer. Salter och estrar av stearinsyra får suffixet stearat. Stearinsyra ingår tillsammans med palmitinsyra i stearin, som används för ljustillverkning.

• E-nummer E 570 Fettsyror
• CAS-nummer 57-11-4
• INCI-namn Stearic acid