Stjärnanis

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Stjärnanis
Frukterna som ger kryddan stjärnanis.
Frukterna som ger kryddan stjärnanis.
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Ordning Austrobaileyales
Familj Stjärnanisväxter
Illiciaceae
Släkte Stjärnanissläktet
Illicium
Art Stjärnanis
I. verum
Vetenskapligt namn
§ Illicium verum
Auktor Hooker
Fruktens baksida
Fruktens baksida
Hitta fler artiklar om växter med

Stjärnanis (Illicium verum), som även kallas kinesisk stjärnanis, eller äkta stjärnanis, är en art i familjen stjärnanisväxter. Arten förekommer i sydöstra Kina och Vietnam. Odlas företrädesvis i Asien för sina aromatiska frukter och används som krydda i de asiatiska köken. Ej att förväxlas med anis (Pimpinella anisum) obesläktad med stjärnanis, men som har en liknande smak.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Stjärnanisens frukter består av 6 – 12, oftast åtta rosettformigt placerade baljkapslar, som är hårda och rätt sköra. De är sammantryckta från sidan och utbildade i en nästan rak spets i den fria änden. Längden är 13 – 20 mm och höjden 8 – 10 mm. [1]

Varje kapsel innehåller ett frö, som är platt, 6 – 8 mm långt, rödbrunt till gulbrunt och med en jämn glänsande yta.

Stjärnanis innehåller 4 – 5 % av en eterisk olja, som traditionellt kallats ostindisk eller kinesisk anisolja. Den är färglös eller gulaktig och lättlöslig i 90 %-ig alkohol, samt stelnar vid avkylning. Den har en stark doft av anis och en starkt söt smak.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Oljan tillverkas huvudsakligen på produktionssorterna och används vid likörtillverkning och för parfymering av tvål. Ju högre anetolhalten är, desto värdefullare är oljan.[1]

Stjärnanis var tidigare en viktig ingrediens i framtagandet av det antivirala medlet Oseltamivir (Tamiflu) på grund av dess innehåll av Shikimic-syra. Produktionstekniken för mediciner såsom Tamiflu har dock ändrats på senare år[2]

Synonymer[redigera | redigera wikitext]

För vetenskapliga synonymer, se Wikispecies.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Meyers varulexikon, Forum, 1952
  2. ^ Johansson, L.; Lindskog, A.; Silfversparre, G.; Cimander, C.; Nielsen, K. F.; Lidén, G. (Dec 2005). "Shikimic acid production by a modified strain of E. Coli (W3110.shik1) under phosphate-limited and carbon-limited conditions"