Stolt fjällskivling

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Stolt fjällskivling
Status i världen: Livskraftig (lc)
Parasol mushroom - Macrolepiota procera.JPG
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Svampar
Fungi
Stam Basidiesvampar
Basidiomycota
Klass Agaricomycetes
Ordning Agaricales
Familj Agaricaceae
Släkte Macrolepiota
Art Stolt fjällskivling
M. procera
Vetenskapligt namn
§ Macrolepiota procera
Auktor (Scop. : Fr.) Sing.


Den mykologiska karaktären hos stolt fjällskivling:

Gills icon.png
hymenium:
skivor

Umbonate cap icon.svg
hatt:
med puckel

Free gills icon.png
skivtyp:
fria

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Ring stipe icon.png
fot:
ring

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
vit

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

Stolt fjällskivling (Macrolepiota procera) är en hattsvamp. Det är en vitsporig skivling som lever av förna i skogsbryn, gärna på betade marker i söderläge. Den ljusa hatten täcks av mörka fjäll och kan bli mycket stor, upp till 40 cm i diameter. Den går i Sverige att hitta redan i början av augusti och förekommer normalt fram till oktober.

Förväxlingsrisker[redigera | redigera wikitext]

Stolt fjällskivling är en god matsvamp som dock kan förväxlas med andra svampar. Främst med andra fjällskivlingar som Rodnande fjällskivling. Allvarligare är att den även kan förväxlas med giftiga flugsvampar som brun flugsvamp och panterflugsvamp. Dessa blir dock sällan lika stora som stolt fjällskivling och har en mörkare brunaktig hatt. En bra regel till hjälp för att undvika att ta fel är:

  • Flugsvamparnas hatt har ljusa fjäll på mörk botten.
  • Stolt fjällskivling har mörka fjäll på ljus botten.

Tillagning[redigera | redigera wikitext]

Hatten stekes normalt i rikligt med Smör. Ringen som sitter under hatten är en delikatess och ätes med fördel rå. Foten kan gärna torkas och malas och användas som smaksättare i olika grytor, stuvningar och redningar.

Unga hattar kan med fördel serveras som råkost, medan äldre exemplar kräver stekning. Svampen passar bäst till stekning då den i stuvningar får en lite slemmig konsistens. Ett gott tips är att i likhet med Portabello, panera hela hatten och äta den istället för kött.

Övrigt[redigera | redigera wikitext]

Stolt fjällskivling är Närkes landskapssvamp.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Se även[redigera | redigera wikitext]