Svartsoppa

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Svartsoppa.

Svartsoppa, är en soppa som lagas av bland annat buljong och blod (helst gåsblod), reds och smaksätts med till exempel sirap, starkvin, cognac, vinäger, nejlikor, ingefära och kryddpeppar. Till soppan serveras kokta äppelklyftor och katrinplommon samt gåsleverkorv och kokt gåskrås. Det är en rätt med anor från renässansen, då den åts som festmat när som helst på året (till exempel av biskop Brask). Numera är svartsoppa den klassiska förrätten till en gåsmiddag. Kombinationen med stekt gås gjordes i Stockholm på Piperska muren under 1850-talet. Smaken beskrivs som en blandning av pepparkaksdeg och blodpudding.

Se även[redigera | redigera wikitext]