Tabasco (varumärke)

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Tabascosås

Tabasco är ett varumärke för en serie kryddsåser producerade av företaget McIlhenny Company i Louisiana i USA.

Ingredienser[redigera | redigera wikitext]

Tabasco Pepper Sauce är gjord på chilifrukten tabasco, vinäger och salt.

Tillverkning[redigera | redigera wikitext]

Den röda pepparn plockas från busken när den mognat, krossas och blandas med åtta viktprocent salt.[1] Massan hälls i ektunnor och får jäsa under tre år. Därefter silas massan och blandas med tioprocentig ättika.[2]

Historik[redigera | redigera wikitext]

Den ursprungliga såsen, kallad Tabasco Pepper Sauce, skapades av Edmund McIlhenny, en före detta bankir som flyttade till Louisiana runt 1840. Inledningsvis använde McIlhenny kasserade parfymflaskor för att distribuera sås till familj och vänner och när han 1868 började sälja såsen till allmänheten, beställde han tusentals "parfymflaskor" från ett glasbruk i New Orleans.

Styrka[redigera | redigera wikitext]

Den ursprungliga såsen mäter mellan 2 500–5 000 SCU på Scoville-skalan.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

Bland Tabascoprodukterna finns även en grön pepparsås som är lite mildare, en starkare habanerosås, en mild pepparsås med vitlökssmak och en rökig chipotlesås.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Tabasco”. Chiliguiden. http://www.chilihead.se/index.php?option=com_content&task=view&id=51&Itemid=36/. Läst 19 maj 2014. 
  2. ^ Pappersförpackning till Tabasco 57 ml. Läst 19 maj 2014.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]