Tarhana

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Tarhana förbereds för lagring

Tarhan är en traditionell maträtt som är vanlig i Turkiet och andra länder i Mellanöstern. Tarhan består av en blandning av korn och kärnmjölk som får jäsa och torkas sedan för lagring. Tarhan konsumeras oftast i soppa så att den är blöt. Den kokas då i vatten eller mjölk och smaksätts med grönsaker och örter. Tarhan kan sparas som små kakor eller klumpar under en lägre tid utan kylning och utan att mjölkprotein går förlorade. Dagens Tarhan finns i handeln som soppor eller block.

Turkiska Tarhan innehåller vete, yoghurt, grönsaker (t.ex. paprika och vitlök) och kryddor (t.ex. Mint). Den grekiska Trahan innehåller endast vete och kärnmjölk. I Cypern Tarhan betraktas som en nationell maträtt, och smaksätts ofta med lagerblad, timjan och fänkålsfrön. Det äts som soppa eller indränkt i mjölk som ett slags frukostflingor.

Tarhan är mycket liknar vissa sorter av kishk.