Taumatin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Taumatin (även katemfe eller Talin[1]) är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur den västafrikanska växten katemfes (Thaumatococcus danielli) frukt. Ämnet, som består av tre proteiner, bär E-nummer E957.

Taumatin har en långvarig sötma som kommer först efter en stund, och en eftersmak av lakrits. Dess relativa söthet är 2000-3000[2] beroende på koncentration.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap 
  2. ^ http://www.dansukker.com/omsocker/sotningslexikon/skrivut.asp?id=723