Teff

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Teff
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Gräsordningen
Poales
Familj Gräs
Poaceae
Underfamilj Chloridoideae
Släkte Kärleksgräs
Eragrostis
Art Teff
E. tef
Vetenskapligt namn
§ Eragrostis tef
Auktor (Zucc.) Trotter
Hitta fler artiklar om växter med

Teff, tef (Eragrostis teff, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.

Utseende[redigera | redigera wikitext]

Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.

Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 m ö.h., med en nederbörd av 450 till 550 mm och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.

Historik och odling[redigera | redigera wikitext]

Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.

I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.

På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.

Näringsvärde[redigera | redigera wikitext]

Typiska näringsvärden är per 100 g :[2]

  • KJ/kcal: 1398/334
  • Kolhydrat: 75 g
  • Protein: 9,1 g
  • Fiber 7,9 g
  • Fett: 2,1 g
  • Kalcium (Ca): 160 mg
  • Magnesium (Mg): 185 mg
  • Vitamin B1: 11,7 mg
  • Vitamin B2: 0,5 mg

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://books.google.se/books?id=lcHM2488JoUC&pg=PA9&dq=injera+eritrea&hl=sv&sa=X&ei=MaeGUsrJDMrd4QTZpICoDQ&ved=0CF0Q6AEwBDgU#v=onepage&q=injera%20eritrea&f=false
  2. ^ Waldemar Ternes (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr's Verlag DE, 2005, ISBN 3-89947-165-2

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]