Teriyaki

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Chicken teriyaki

Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) japansk matlagning där någon form av strimlad eller skuren fisk eller kött steks eller grillas i en söt sojasås-marinad. Allra vanligaste användningen är kanske "Chicken teriyaki" men allt från bläckfisk till konnyaku kan användas. Ordet betyder ungefär "glänsande stekning/grillning", där glänsande syftar på marinadens glans.

Traditionellt så består teriyakimarinaden av fyra ingredienser som blandas och hettas upp: mirin (eller annan alkohol), sojasås, socker och honung. Efter att vätskan har reducerats genom kokning och uppnått önskvärd tjockhet lagas den tillsammans med köttet. Ingefära används också ibland.