Umeboshi

Umeboshi.

Umeboshi (梅干), ättiksinlagt torkat japanskt plommon. En traditionell japansk ingrediens som är väldigt populär i Japan. Äts vanligtvis med ris, som den är eller instoppad i en onigiri. Japanska matlådor (obento) innehåller i princip alltid en umeboshi som dekoration ovanpå riset. Umeboshi anses ha en konserverande verkan, enligt husmorsdevisen "ett litet plommon i matlådan håller innehållet fräscht hela dagen".

Orsaken till att plommonen inläggs och torkas är att de japanska plommonen innehåller otroligt mycket citronsyra och är väldigt sura. Enligt japanerna är de japanska plommonen (ume) helt oätliga som råa.