Våffla

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Våffla med jordgubbssylt och vispad grädde.
Svenskt våffelhjärta
Svenskt våffeljärn

Våffla är en sorts bakverk, maträtt och även efterrätt, i form av hjärtan som sitter ihop. Formen på våfflan är fyrkantig eller rund, större våffeljärn producerar ibland fem sammanhängande hjärtformiga våfflor, som är lätta att lösgöra från varandra.

Ordet är känt sedan 1642 och kommer från tyskans Waffel, med samma betydelse, men sattes antagligen av förfäder i samband med Vår Fru (Jungfru Maria).[1] Våfflor är än idag i en stor del av Sveriges hushåll en vanlig rätt på Våffeldagen, det vill säga Jungfru Marie bebådelsedag som firas den 25 mars.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

I medel- och nutida Europa återfinns ett antal olika varianter: wafre, wafer, wâfel, waufre, gaufre, goffre, gauffre, wafe, waffel, wåfe, wāfel, wafe, vaffel, and våffla.[2]

I svenskan har ordet förekommit sedan 1664[3] Engelskans ”waffle” återfinns 1725[4] och är ärvt av holländskans ”wafel” som i sin tur härstammar från det medeltida wafele[5] som är belagt mot slutet av 1200-talet. Innan dess återfinns franskans ”walfre” 1185[6] som även det härstammar från det frankiska ordet "wafla" vilket är ett germanskt ord betydande bikaka eller tårta beroende på sammanhang.[6][7]

Våfflor i Sverige[redigera | redigera wikitext]

Våfflor är kända i Europa och Sverige sedan 1600-talet.

Varianter
  • Vardagsvåffla - en "matig" våffla som innehåller ägg.
  • Frasvåffla - en spröd och frasig våffla utan ägg. Dock kan köpt frasvåffelmix innehålla ägg.
  • Entrévåffla - en blandning mellan vardagsvåffla och frasvåffla.[8]

Kejsarvåffla är inte en våffelvariant, utan ett registrerat varunamn på en "matig" våffla från Kungsörnen.

Tillagning

Våfflor görs av en smet som i grunden består av mjöl, vatten och/eller mjölk och/eller grädde samt smör. Det finns recept som innehåller till exempel ägg eller jäst. Smeten gräddas i särskilda våffeljärn. Dessa, numera vanligen elektriska, apparater är tvådelade på ett sådant sätt att våfflan gräddas på båda sidorna samtidigt.

Servering

Våfflor serveras vanligen med sylt eller bär och vispad grädde, antingen som maträtt eller efterrätt. De kan även serveras med alternativa tillbehör såsom kaviar, gräddfil, gräslök, räkor, pepparrotssmör och smältost/dessertost. Våfflor serveras i speciella våffelstugor, speciellt i fjällen.

Våfflor i andra länder[redigera | redigera wikitext]

Amerikanska våfflor serveras vanligtvis med smör och sockerlag, men det förekommer även att de serveras med kyckling eller njurstuvning. De belgiska våfflorna är tjockare och fyrkantiga i formen.

Andra betydelser[redigera | redigera wikitext]

Våffla kan även avse våffelstrut, det konformade rån som används som glasstrut. För tillverkning av rån används rånjärn.

Bilder[redigera | redigera wikitext]

Se även[redigera | redigera wikitext]


Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Nordiska museet - Marie bebådelsedag och våffeldagen, 25 mars
  2. ^ ”Gaufre”. http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaufre_(cuisine). Läst 10 augusti 2012. 
  3. ^ <SSGART> (1 d) -VÅFFLA (†) <DEF> om våffla av smet vari socker ingår. Salé 166 1664 HAGDAHL S8559 SOCKER
  4. ^ Robert Smith (1725). Court Cookery. http://books.google.com/books?id=O_AHAAAAQAAJ&pg=PA176 
  5. ^ "Waffle", The Merriam-Webster Unabridged Dictionary
  6. ^ [a b] "Gaufre", Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales
  7. ^ Larousse Gastronomique. Crown Publishing Group. Sid. 1285. ISBN 978-0-609-60971-2. http://books.google.com/books?id=IBO0QgAACAAJ 
  8. ^ Rutiga kokboken från ICA Förlaget

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]