Veganism

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Exempel på vegankost: tofurätt.

Veganism är ett levnadssätt där en person avstår från exploatering av djur i den mån möjligt och praktiskt. En vegan avstår därför från alla animaliska produkter såsom kött, fisk, fågel, mjölkprodukter, ägg, honungs- och vaxprodukter samt olika tillsatser av animaliskt ursprung.

Veganer avstår även från att använda andra produkter utöver mat som är av animaliskt ursprung, till exempel skinnkläder, pälsprodukter, ylletröjor och dunkuddar. Produkter som tagits fram med hjälp av djurförsök avstår även de flesta veganer ifrån. Likaså avstår veganer ofta från konsumtion av tjänster där djur utnyttjas, till exempel besök på djurparker, cirkus som handhar djur, rodeos och tjurfäktning.

Samtidigt finns det många människor som enbart håller en vegansk, helvegetarisk, kost, som då inte är veganer i ordets egentliga mening men ändå felaktigt definierar sig som veganer i och med sin kost. Skillnaden från det vardagliga ordet "vegetarian" här är då att de med vegansk kost väljer bort alla animaliska födoämnen och äter en helt vegetarisk kost, medan ordet "vegetarian" i Sverige oftast åsyftar lakto-ovo-vegetarianer. Om man får frågan på en restaurang om man är vegetarian, vegan eller har någon allergi åsyftas alltså om man inte äter kött, inte äter något animaliskt alls (kött/ägg/mejeriprodukter m.m) samt om man har någon födoämnesallergi eller överkänslighet. Detta gäller alltså enbart kosten, och inget av de andra elementen som definierar en vegan och veganism.

Det finns en rad olika skäl till att personer väljer att leva som veganer; de vanligaste är etiska, religiösa, miljö- och hälsoskäl.

Historik[redigera | redigera wikitext]

Engelsmannen Donald Watson grundade 1944 Vegan Society och myntade begreppet "vegan" i samband med detta. Svenska Veganföreningen bildades 1976 av Dee North, Ulla och Stefan Troeng.

Hälsa[redigera | redigera wikitext]

År 2003 kom rapporten från "The American Dietetic Association" och "Dietitians of Canada" som säger att välplanerad vegansk kost kan vara näringsmässigt tillräcklig för livets alla skeden, inklusive graviditet och amning.[1] Den förutsatte även hälsofördelar vid behandling och förebyggande av vissa sjukdomar. Samtidigt visar studier att veganer som utesluter animalier ur kosten utan att ersätta dem på rätt sätt kan på sikt få brist på viktiga näringsämnen som B12.[källa behövs] Vissa produkter såsom sojamjölk, havremjölk, frukostflingor m.fl finns med tillskott av B12, D-vitamin och kalcium, men extra tillskott kan i viss mån behövas.

Forskning gjord på Karolinska Institutet visar att vegankost kan förbättra hälsan hos reumatiker.[2]

Annan forskning och många studier visar att en väl planerad vegansk kost absolut är att föredra framför en blandkost (dvs kost med grönt och animaliska produkter). En känd studie är "The China Study"[3]. Risken för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes typ 2, vissa typer av cancer (framförallt tarmcancer), benskörhet och en rad andra sjukdomar minskar radikalt med en vegansk kost.[källa behövs]

Dock så är det ett flertal forskare som är överens om att "The China Study" är både vinklad samt en otillräcklig forskning, och bör därför granskas med mycket kritiska ögon.[vilka?]

Miljöaspekter[redigera | redigera wikitext]

Människor som blir veganer av miljöskäl gör det ofta för att vegansk kost och djurfri konsumtion förbrukar mindre resurser och orsakar mindre miljöskador. Organisationer som PETA, Svensk mat- och miljöinformation och andra påpekar att djurindustri är kopplat till klimatförändringarna, vattenföroreningar, markförstöring, minskad biologisk mångfald, och att en kommersiellt tillgänglig kött- och mjölkbaserad kost använder mer mark, vatten och energi än vegansk kost[4][5]. I november 2006 släppte FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation en rapport där djurindustrin är direkt kopplad till många av de största miljöskadorna[6]. Rapporten Livestock's Long Shadow drar slutsatsen att boskapssektorn är en av de två eller tre mest betydande bidragsgivare till jordens allvarligaste miljöproblem, på alla nivåer från lokal till global. Enligt rapporten är den ansvarig för minst 18% av världens utsläpp av växthusgaser. Framställning av skinn kräver stora mängder kemikalier som inte är bra för miljön. Även minkfarmar åsamkar miljöskador. De är kraftigt förorenade med giftiga tungmetaller och farliga bekämpningsmedel[7].

Kost[redigera | redigera wikitext]

Animalierna i mat ersätts framförallt med baljväxter, nötter och frön i obehandlade och förädlade former. Alger kan också ge ett värdefullt tillskott av vissa mineraler. Proteiner finns i alla vegetabiler. Tillgodoser man sina energibehov och äter varierat är det ingen risk att äta för lite protein.

På senare tid har det blivit lättare att leva som vegan. Nästan alla livsmedelsaffärer erbjuder idag alternativ för veganer. Exempel på detta är till exempel vegetabilisk mjölk & matlagningsgrädde, havregurt/soygurt, vegetabilisk glass och vegetabiliskt margarin, och även ett flertal olika substitut för kött såsom till exempel tempeh, tzay, seitan och tofu. Flera av de större stormarknaderna erbjuder även bland annat olika veganska hårdostar, vegansk mjukost, vegetabilisk creme fraiche, vegetabilisk vispgrädde, vaniljsås. Många restauranger erbjuder idag också veganska alternativ.

Veganismen kan anses vara väldigt begränsande när det gäller matval, men denna syn delas inte av många veganer. Istället har många utforskat andra matkulturer och öppnats upp till alla alternativ som finns och äter därmed en väldigt varierad kost med ursprung från alla jordens hörn.

Veganism i samhälle[redigera | redigera wikitext]

Idrottaren Carl Lewis antog en vegansk kost 1990.[8]

"Vegetarian Resource Group" gjorde en undersökning år 2009 och rapporterade att en procent av amerikanerna identifierar sig som veganer[9] År 2007 kom en rapport från brittisk regering som visar att det fanns cirka två procent av självidentifierade veganer i Storbritannien[10]. År 2005 beräknade "The Times" att det fanns 250.000 veganer i Storbritannien, medan siffran från "The Independent" beräkningen (år 2006) var 600.000[11].

Det finns många kända människor som är veganer: Anthony Kiedis[12], Brad Pitt[13], Bryan Adams[14][15], Carl Lewis[16], Christer Lundberg[17], Dennis Kucinich[18], Dennis Lyxzén[19], Ellen DeGeneres[20], Erykah Badu[21], Janez Drnovšek)[22][23], Leonardo da Vinci[24], Mike Tyson[25][26], Moby[27], Promoe[28], Sinéad O'Connor[29], Thom Yorke[30][31], Woody Harrelson[32], Emilie Autumn, Bill Clinton, Al Gore etc.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: vegetarian diets", Canadian Journal of Dietetic Practice and Research. Summer 2003, 64(2):62-81; also available here, accessed January 31, 2011.
    • For the view of the Irish Nutrition and Dietetic Institute, see "A guide to vegetarian eating", Irish Nutrition and Dietetic Institute, accessed September 30, 2009.
  2. ^ Elkan, Ann-Charlotte (18 mars 2008). ”Vegankost ger kärlskyddande antikroppar hos reumatiker”. Karloinska Institutet. http://ki.se/ki/jsp/polopoly.jsp?d=130&a=52276&l=sv&newsdep=130&newsdep=130. Läst 29 mars 2008. Okänd parameter medförfattare
  3. ^ http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study
  4. ^ For example, see "Factory Farming: Mechanized Madness", People for the Ethical Treatment of Animals, accessed February 1, 2011: "Factory farms are harmful to the environment as well. Each day, factory farms produce billions of pounds of manure, which ends up in lakes, rivers, and drinking water. ... Of all the agricultural land in the U.S., 80 percent is used to raise animals for food and grow the grain to feed them—that’s almost half the total land mass of the lower 48 states. ... it takes more than 1,250 gallons of water to produce a pound of cow flesh, whereas it takes about 235 gallons of water to grow 1 pound of wheat."
  5. ^ Svensk mat- och miljöinformation, Kampanjen köttskatt nu! Retrieved August 20, 2011.
  6. ^ "Livestock’s Long Shadow", Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2006.
  7. ^ Miljöfara vid nedlagda minkfarmar [1]
  8. ^ Bennett, Jannequin and Lewis, Carl. Very Vegetarian. Thomas Nelson Inc, 2001, pp. vii–ix.
  9. ^ Duda, M.D. and Young, K.C. "Americans' attitudes toward animal rights, animal welfare, and the use of animals," Responsible Management, 1997, cited in McDonald, Barbara. "Once You Know Something, You Can't Not Know It: An Empirical Look at Becoming Vegan", Animals and Society, 8:1, 2000, p. 3.
  10. ^ "Data tables", Department for Environment, Food and Rural Affairs, table 210, question F7, accessed February 1, 2011.
  11. ^ "Donald Watson", The Times, December 8, 2005.
  12. ^ World Entertainment News Network Ltd., 2008. Anthony Kiedis and Leona Lewis Voted Sexiest Vegetarians. [Online] World Entertainment News Network, Hollywood.com, Celebrities, 19 Jun. Available at http://www.hollywood.com/news/Anthony_Kiedis_and_Leona_Lewis_Voted_Sexiest_Vegetarians/5258475. [Accessed 5 April 2009].
  13. ^ John Dorian (2010-08-30). "Angelina Jolie, Brad Pitt disagree over 'red meat'". International Business Times. Retrieved 2010-12-29.
  14. ^ Karin Interviews Bryan Adams, Vegan and Vegetarian Essex, 2006. Retrieved 22 March 2009.
  15. ^ "See also Maria Croce. "Green for go if you're Vegan." Daily Record (Scotland). October 31, 2006 (26).
  16. ^ Excerpt from Carl Lewis’ introduction to the book "Very Vegetarian", by Jannequin Bennett
  17. ^ Christer beskriver sig själv som snäll vegan.
  18. ^ Jennifer Duck, Kucinich Brings Home the Bacon, Vegan-Style, ABC News. May 4, 2007.
  19. ^ ”PETA2 // Out There // International Noise Conspiracy”. Peta2.com. http://www.peta2.com/outThere/o-inc.asp. Läst 20 februari 2010. 
  20. ^ Ellen's Big Gay Wedding, Newsweek.com, 6 September 2008. Retrieved 22 March 2009.
  21. ^ Hip-hop artists spread word on vegetarian, vegan diets in black community, Leslie Fulbright, The Seattle Times, 25 June 2004. Retrieved 22 March 2009.
  22. ^ Dr. Janez Drnovšek, President of Republic Slovenia, about vegetarianism and animal rights, European Vegetarian and Animal News Alliance, 2 January 2006. Retrieved 6 April 2009.
  23. ^ Janez Drnovsek: Slovenian president who achieved membership of the EU and Nato for the former Yugoslav republic 25 February 2008, from The Independent. Retrieved 12 February 2009.
  24. ^ Although the term 'vegan' was not yet coined, he was confirmed to refuse any animal products
  25. ^ Associated Press (May 4, 2010). ”'Awesome' Tyson captivates audience at interview”. USA Today. http://www.usatoday.com/sports/boxing/2010-05-04-3449161098_x.htm. Läst 17 maj 2010. 
  26. ^ Solotaroff, Ivan (2010-12-05). ”Mike Tyson interview: The iron man melts”. The Guardian (London). http://www.guardian.co.uk/sport/2010/dec/05/mike-tyson-interview. 
  27. ^ Moby.com,Vegan
  28. ^ ”Promoe: "Därför är jag vegan"”. Värnamo Nyheter. 2007-03. http://linusbjorkestedt.se/PDF/Vegoliv.pdf. Läst 7 juli 2011. 
  29. ^ "Curd is the Word, A vegan diet avoids all things animal." Syracuse New Times. January 28, 2004. Page 15.
  30. ^ Radiohead: A New Life, MTV.com. Retrieved 3 April 2009.
  31. ^ New Radiohead Album!, The PETA Files. 11 October 2007. Retrieved 6 April 2009.
  32. ^ "The world according to Woody Harrelson", Toronto Vegetarian Association. Retrieved March 21, 2006.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

  • vegan.se
  • veganisverige
  • veganföreningen på Facebook

Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]