Wagyu
Wagyū (和牛?) refererar till flera raser av nötkreatur som genetiskt har en tendens att ha stora mängder fett insprängt i köttet, samt att de producerar höga procenthalter oljigt enkelomättat fett. Köttet från wagyū-nöt är känt över hela världen på grund av sitt karakteristiska mönster, vilket höjer smakkvalitén på köttet genom förbättrad smak och mörhet, vilket i sin tur medför ett högre marknadsvärde. I flera områden av Japan fraktas nötköttet med områdesnamn, exempel på detta är Kobe, Mishima, Ōmi och Sanda. De olika raserna producerar nötkött som kan kosta runt $50 USD per 150 gram av filé i Japan. Wagyūs genetiska uppbyggnad ger ett kött som innehåller en högre procenthalt omega-3 och omega-6[1] än vanligt nötkött. Det insprängda fettet ökar också halten av enkelomättat fett gentemot mättat fett.
[redigera] Källor
- ^ Condon, John (2005-03). ”Good Fats Boost Wagyu Opportunities”. Australian Wagyu Update. http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities. Läst 2006-12-07.
[redigera] Externa länkar
- Wikimedia Commons har media som rör Wagyu.
