Wagyu

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
En wagyū-tjur.
Wagyū-nötkött på en restaurang i Kobe.

Wagyū (和牛?) syftar på flera raser av nötkreatur som genetiskt har en tendens att ha en omfattande grad av marmorering i köttet, samt att bilda hög procenthalt av oljigt, omättat fett.

Kött från wagyū-nöt är känt för marmoreringsegenskaperna och kvaliteten, och har ett högt pris på marknaden. Från flera områden i Japan levereras nötköttet med områdesnamn. Exempel på detta är Kobe-, Mishima-, Ōmi- och Sandanötkött.

De olika raserna producerar nötkött som kan kosta runt 50 USA-dollar per 150 gram filé i Japan.[källa behövs]

Wagyūs genetiska uppbyggnad ger ett kött som innehåller en högre procenthalt omega-3- och omega-6-fettsyror[1] än vanligt nötkött. Den ökade graden av marmorering ökar också halten av enkelomättade fetter i förhållande till halten av mättade fetter.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Condon, John (2005-03). ”Good Fats Boost Wagyu Opportunities”. Australian Wagyu Update. http://www.blackmorewagyu.com.au/wagyu/?id=Media-Good-Fats-Boost-Wagyu-Opportunities. Läst 2006-12-07. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]