Wienerkorv

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Wienerkorv.

Wienerkorv (av tyska Wienerwurst) är en smal korv. Wienerkorv heter på tyska Wienerwurst, men de kallas i Wien och på vissa andra platser i Österrike för Frankfurter.

Receptet för wienerkorven togs fram 1805 av slaktaren Johann Georg Lahner (1772-1845) från Gasseldorf i Franken. Lahner genomgick slaktarutbildning i Frankfurt och flyttade sedan till Wien. I Wien utvecklade han korvreceptet, huvudsakligen bestående av grisfläsk, och namngav korven efter sin lärostad till Frankfurter. Frankfurtern spreds över världen, men kallas allmänt för Wienerwurst. Korven populariserades i Sverige i modern tid av prinsessans Sibylla,[källa behövs] som härstammade från Tyskland. Därav leder också varumärket Sibylla sitt ursprung.

Fram till årsskiftet 2002/2003 var tretton charkprodukter namnskyddade i Sverige, däribland wienerkorv och prinskorv. Båda dessa korvar skulle då innehålla minst 40% kött och max 23% fett.[1].

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Olsson, sid 2