Zest

Zest på en apelsin

Zest är det yttre färgade skalet på citrusfrukter. Det används som smaksättare i mat och efterrätter till exempel när det önskas en stark smak på citronpaj, maräng, sorbet och sallader.

För att få av zestet i fina strimlor om man vill garnera t.ex. en efterrätt används med fördel ett zestjärn.

Se även

• Suckat