Zest

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Apelsinskal

Zest är den engelska beteckningen på strimlat skal av citrusfrukter. På svenska heter det strimlat skal, som i apelsinskal, citronskal, osv. Det är då underförstått att endast den färgade delen av skalet används. Citrusfruktskal används som smaksättare i mat och efterrätter, både strimlat och skalet som det skalats av, till exempel när det önskas en citrussmak på citronpaj, maräng, sorbet och sallader. Strimlat citronskal används också i drinkar.

För att få av skalet i fina strimlor om man vill garnera t.ex. en efterrätt används med fördel ett ciseleringsjärn.

Se även[redigera | redigera wikitext]