Mazarin (bakverk)
Mazarin [-i´n], förr även mazaräng[1][2], är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp[3] och bakat som en tartelett i en oval eller rund[4] bakform. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.
Mazarinen räknas som svensk och brukar särskilt förknippas med fika,[4] men precis som kåldolmar och mycket annat svenskt har den sannolikt inte svenskt ursprung. Mazarinens ursprung och ålder är osäker. Enligt Jan-Öjvind Swahn i Mathistorisk uppslagsbok är den troligen uppkallad efter kardinal Jules Mazarin. Kardinalen var av italiensk härkomst men verksam även i Frankrike. Jules Mazarin fick i sin tur eventuellt sitt släktnamn uppkallat efter mandelmassa/marsipan.[4] Han var även känd för att sprida italiensk gastronomi, bland annat pasta och bakverk. Mazarinreceptet kan möjligtvis ha tillkommit vid den tiden under 1600-talet.[4] Enligt Nationalencyklopedin och Svenska Akademiens ordbok härstammar ordet eventuellt från äldre franskans mazarine,[5] vilket avser en tallrik eller ett fat som till utseendet påminner om en mazarinform.[1] I svenska skrifter finns det belägg för ordet mazarin från 1866 (SO) eller 1886 (SAOB).[1]
Mazariner är även populära i Danmark.[4]
Varianter och temadagar[redigera | redigera wikitext]
Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt. Även större varianter som mazarinkaka/mazarintårta förekommer.[4]
I Sverige förekommer mazarinens dag som infaller den 10 januari.[6] Dessutom mazarindagen som infaller den 13 mars.[7]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b c] Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: mazarin
- ^ Svenska Akademiens ordbok: mazarin
- ^ ”Hembakningsrådet”. 3 november 2014. Arkiverad från originalet den 20 december 2016. https://web.archive.org/web/20161220125234/http://hembakningsradet.com/historien-om-nagra-kanda-bakverk/. Läst 13 december 2016.
- ^ [a b c d e f] Gourmets, Renards (27 november 2020). ”Mazariner” (på amerikansk engelska). 196 flavors. https://www.196flavors.com/sweden-mazariner/. Läst 10 mars 2023.
- ^ mazarin i Nationalencyklopedins nätupplaga.
- ^ ”Mazarinen är bästa bakverket - Morgon i P4 Malmöhus”. sverigesradio.se. Sveriges Radio. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=3367&artikel=4282180. Läst 12 december 2016.
- ^ ”Mazarindagen den 13 mars 2018”. Stowr. https://www.stowr.se/artiklar/mazarinens-dag-och-mazarinens-historia. Läst 6 december 2019.
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
- Silver dictionary: mazarine. silvercollection.it. Faktatext och bilder på fatet mazarine. (engelska)