Alginat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kemisk struktur av alginat

Alginat är en polysackarid som förekommer i cellväggarna hos brunalger. Alginaten är uppbyggd av D-mannuronsyra och L-guluronsyra. Det har en speciell konsistens och av alginatmassa är det möjligt att göra mycket exakta avgjutningar. Alginat används av bland andra tandläkare och specialeffektsmakare inom film.

Alginat används också i matlagning, för att tillverkar gelékulor.