Dill

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Anethum pusillum)
För en kommun i Tyskland, se Dill, Rheinland-Pfalz.
Dill
Anethum graveolens L.
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningAraliaordningen
Apiales
FamiljFlockblommiga växter
Apiaceae
SläkteDillsläktet
Anethum
ArtDill
A. graveolens
Vetenskapligt namn
§ Anethum graveolens
AuktorL.
Synonymer
Homotypiska synonymer:
Angelica graveolens (L.) Steud.
Ferula graveolens (L.) Spreng.
Pastinaca graveolens (L.) Bernh.
Peucedanum graveolens (L.) Benth. & Hook.f.
Selinum graveolens (L.) Vest
Heterotypiska synonymer:
Anethum arvense Salisb.
Anethum graveolens var. anatolicum N.F.Koren'
Anethum graveolens subsp. australe N.F.Koren'
Anethum graveolens var. chevallieri Maire
Anethum graveolens var. copiosum N.F.Koren'
Anethum graveolens var. hortorum Alef.
Anethum graveolens var. nanum N.F.Koren'
Anethum graveolens var. parvifolium N.F.Koren'
Anethum graveolens subsp. segetum (L.) N.F.Koren'
Anethum graveolens var. segetum (L.) Alef.
Anethum graveolens subsp. sowa (Roxb.) N.F.Koren'
Anethum graveolens var. sowa (Roxb.) Alef.
Anethum graveolens var. submarginatum Lej.
Anethum graveolens var. tenerifrons N.F.Koren'
Anethum pusillum All.
Anethum segetum L.
Anethum sowa Roxb.
Carum ridolfia Benth. & Hook.f.
Ferula marathrophylla Walp.
Pastinaca anethum (Roth) Spreng.
Peucedanum anethum (Roth) Jess.
Peucedanum sowa (Roxb.) Kurz
Selinum anethum Roth
Från Otto Wilhelm Thomé: Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Gera, 1885
Från Otto Wilhelm Thomé: Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Gera, 1885

Dill (Anethum graveolens L.) är en ettårig ört som vilt växer i Medelhavsländerna och västra Asien. Som kulturväxt är den känd sedan 1500-talet f.Kr och är vida spridd. Den har använts som medicinalväxt, och är idag en populär krydda.

Beskrivning[redigera | redigera wikitext]

Dill blir upp till en meter hög. Den är spröd i växtsättet och blommar med gula kronor i juli-augusti.

Blommorna ger många frön med god grobarhet, varför dill sprider sig lätt.

Fröet är 3-5 mm långt, 1,8-2,5 mm brett och 0,6-0,8 mm tjockt. 1 000 frön väger mellan 1 g och 2 g.

Kromosom-talet är normalt 2n = 22; sällsynt 2n = 44.

Underarter[redigera | redigera wikitext]

Arten har historiskt delats in i några underarter och varieteter, men numera erkänns inga underarter:[1][2][3]

  • Trädgårdsdill, (Anethum graveolens var. hortorum Alef.) vars eteriska olja innehåller huvudsakligen karvon.
  • Åkerdill, (Anethum graveolens var. graveolens)
  • Indisk dill, (Anethum graveolens ssp. sowa (Roxb. ex Flem.) Koren' är mycket lik trädgårdsdill, men doftar mindre. Doften beror huvudsakligen av dillapiol (4,5-dimethoxy-6-prop-2-enyl-1,3-benzodioxole, C12H14O4) och karvon.

Näringsvärde [4][redigera | redigera wikitext]

100 g färsk dill ger energi = 180 kJ (43 kcal) med sammansättning enligt nedanstående tabell.

Ämne Mängd RDI a)
(%)
Vatten 85,95 g
Kolhydrater 7,02 g 2,5 b) d)
Protein 3,46 g 6 … 7 b)
Kostfiber 2,1 g 6 … 8 b)
Fett (sammanlagt) 1,12 g 1,6 (kvinnor),
1,2 (män) b)
Därav:
   Enkelomättat 802 mg
   Fleromättat 95 mg
   Mättat 60 mg
Kalium 738 mg 18
Kalcium 208 mg 21
Folsyra (B9-vitamin) 150 mg 38
Askorbinsyra (C-vitamin) 85,0 mg 142
Fosfor 66 mg 9
Natrium 61 mg 4
Magnesium 55 mg 15
Retinol (A-vitamin) 7,717 mg 857
Niacin (B3-vitamin) 1,570 mg 11
Mangan 1,3 mg 65
Zink 0,91 mg 9
Järn 0,59 mg 53
Pantotensyra (B5-vitamin) 0,4 mg 8
Riboflavin (B2-vitamin) 0,296 mg 20
B6-vitamin c) 0,185 mg 15
Koppar 0,14 mg 7
Tiamin (B1-vitamin) 58 μg 8
–––––––––––––––
a) Rekommenderat dagligt intag för vuxen person

b) Svenska Livsmedelsverkets rekommendation
c) B6-vitamin är ett samlingsnamn för pyridoxin, pyridoxamin och
   pyridoxal, (3-hydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-methylpyridine-4-carbaldehyde, C8H9NO3), varav finns ett flertal isotoper.
d) För person som lever på 8 400 kJ/dag (2 000 kcal/dag)


100 g torkad dill har följande halter av ett urval av totalt 90 funna ämnen:

Ämne Mängd
Kolhydrater 57,0 g
Protein 20 g
Kostfiber 12,0 g
Vatten 5,5 g
Fett 4,0 g
Kalium 3,3 g
Kalcium 1,7 g
Natrium 0,2 g
Eteriska oljor 0,1 … 0,35 g

Bland övriga ämnen, som finns bara i små mängder, kan nämnas:

Utbredning[redigera | redigera wikitext]

Dill förekommer vild i Medelhavsländerna och västra Asien. Numera odlas den i många länder, och kan då sprida sig och fortsätta växa som förvildad.

Dillen och människan[redigera | redigera wikitext]

Historik[redigera | redigera wikitext]

Människans användning av dill har en lång historia, och örten omnämns redan i de egyptiska Ebers-papyrusrullarna, från cirka 1 500  f.Kr.. Dill odlades också inom romarriket, och omnämns där cirka år 400  e.Kr. i en receptsamling tillskriven Apicius. Romarna tog med sig växten norrut, och senare spreds den också med hjälp av munkar vidare till Skandinavien.[5]

Det svenska namnet dill är känt redan under 1500-talet.[6]

Användning inom matlagning[redigera | redigera wikitext]

Man använder blommorna (dillkronor), blad och frön som krydda. Kronor och blad används bland annat till färskpotatis och till kräftor. I Indien ingår ofta dillfrön i olika curryblandingar.[5]

Smaken beror på en flyktig olja med starkt aromatisk smak och stickande doft. Den flyktiga oljan innehåller, förutom ett kolväte, även ämnet karvol, som också förekommer i krusmyntans blad och i kumminolja. Genom destillation av dillfrö erhålls dillolja, Oleum anethi.[7]

Dill kan också användas som smaksättare i alkoholhaltiga drycker.

Medicinsk användning[redigera | redigera wikitext]

Inom folkmedicinen används klyvfrukterna av dill vid väderspänning eller matsmältningsrubbningar. Verkande ämnen är eterolja med limonen och karvon. Medicinsk verkan är kramplösande, väderdelande, inflammationshämmande och urindrivande.[8] Dillfrön har använts mot kolik och till ammande mödrar som rogivande medel.[5]

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Bilder[redigera | redigera wikitext]

  • Bildgalleri
  • Vildväxande dill
    Vildväxande dill
  • Dillblad
    Dillblad
  • Närbild på blad
    Närbild på blad
  • Mest knoppar
    Mest knoppar
  • Krona
    Krona
  • Somliga blommor är ännu inte utslagna
    Somliga blommor är ännu inte utslagna
  • Blommor
    Blommor
  • Mogna dillknippen
    Mogna dillknippen
  • Frön
    Frön
  • Dillakvavit
    Dillakvavit

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Anethum graveolens”. Plants of the World Online. https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:837530-1. Läst 15 december 2023. 
  2. ^ ”Anethum graveolens”. Catalogue of Life. https://www.catalogueoflife.org/data/taxon/DY93. Läst 15 december 2023. 
  3. ^ ”Anethum graveolens”. World Flora Online. https://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000536042. Läst 15 december 2023. 
  4. ^ USDA Basic Report: 02045
  5. ^ [a b c d] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  6. ^ Arne Anderberg & Anna-Lena Anderberg: Den virtuella floran — Dill
  7. ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952
  8. ^ Örtmedicin och växtmagi, Reader’s Digest AB, 1983

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Dill&oldid=54221948”