Anisakis simplex

Anisakis simplex
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Djur Animalia
Stam	Rundmaskar Nematoda
Klass	Secernentea
Ordning	Ascaridida
Familj	Anisakidae
Släkte	Anisakis
Art	Anisakis simplex
Vetenskapligt namn
§ Anisakis simplex
Auktor	(Rudolphi 1809)
Hitta fler artiklar om djur med Djurportalen

Anisakis simplex är en nematod. Den är en parasit vars larver infekterar saltvattenlevande fiskar, och den som äter rå eller ej väl tillagad fisk riskerar att få i sig levande larver vilket kan leda till illamående och magsmärtor. För att undvika detta rekommenderar livsmedelsverket att fisk som inte tillagas via upphettning till minst 66°C bör frysas i minst tre dygn. Detta är speciellt viktigt för den som skall laga sushi eller grava fisk.

Litteratur

• SUSHI Hygiene and basic techniques / Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad (JPRO)

Externa länkar

• Livsmedelsverket informerar om att fisk skall frysas innan förtäring
• Statens Veterinärmedicinska Anstalt informerar om Anisakis simplex