Hoppa till innehållet

Asafoetida

Från Wikipedia
Asafoetida
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionKärlväxter
Tracheophyta
KlassTvåhjärtbladiga blomväxter
Magnoliopsida
OrdningAraliaordningen
Apiales
FamiljFlockblommiga växter
Apiaceae
SläkteStinkflokesläktet
Ferula
ArtAsafoetida
Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
§ Ferula assa-foetida
AuktorL.
Synonymer
Homotypiska synonymer:
Peucedanum assa-foetida (L.) Baill.
Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst.
Heterotypiska synonymer:
Ferula foetida St.-Lag.
Ferula hooshee Lindl. ex Descourt.
Narthex polakii Stapf
Narthex silphium Oerst.
Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.

Asafoetida (Ferula assa-foetida) är en perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den är blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.[1]

Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck.[2] Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.[3]

Alternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.[4]

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]