Asafoetida
Asafoetida | |
![]() | |
Systematik | |
---|---|
Domän | Eukaryoter Eukaryota |
Rike | Växter Plantae |
Division | Kärlväxter Tracheophyta |
Klass | Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida |
Ordning | Araliaordningen Apiales |
Familj | Flockblommiga växter Apiaceae |
Släkte | Stinkflokesläktet Ferula |
Art | Asafoetida Ferula assa-foetida |
Vetenskapligt namn | |
§ Ferula assa-foetida | |
Auktor | L. |
Synonymer | |
Homotypiska synonymer: Peucedanum assa-foetida (L.) Baill. Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst. Heterotypiska synonymer: Ferula foetida St.-Lag. Ferula hooshee Lindl. ex Descourt. Narthex polakii Stapf Narthex silphium Oerst. Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill. |
Asafoetida (Ferula assa-foetida) är en perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den är blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.[1]
Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck.[2] Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.[3]
Namn
[redigera | redigera wikitext]Alternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.[4]
Bildgalleri
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.
- ^ ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.
- ^ ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.
- ^ ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]Wikimedia Commons har media som rör Ferula assa-foetida.
Wikispecies har information om Ferula assa-foetida.
|