Asafoetida

	Asafoetida
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Kärlväxter; Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter; Magnoliopsida
Ordning	Araliaordningen; Apiales
Familj	Flockblommiga växter; Apiaceae
Släkte	Stinkflokesläktet; Ferula
Art	Asafoetida; Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
	§ Ferula assa-foetida
Auktor	L.
Synonymer
	Homotypiska synonymer:; Peucedanum assa-foetida (L.) Baill.; Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst.; Heterotypiska synonymer:; Ferula foetida St.-Lag.; Ferula hooshee Lindl. ex Descourt.; Narthex polakii Stapf; Narthex silphium Oerst.; Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.

Asafoetida (Ferula assa-foetida) är en perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.^[1]

Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck.^[2] Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.^[3]

Namn

Alternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.^[4]

Bildgalleri

Referenser

^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.
^ ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.
^ ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.
^ ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Ferula assa-foetida.
Bilder & media
Wikispecies har information om Ferula assa-foetida.
Artförteckning

[1] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 4 januari 2012. https://web.archive.org/web/20120104104553/http://www.indianspices.com/html/s062hasf.htm. Läst 7 januari 2012.

[2] ”dyvelsträck - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/dyvelstr%C3%A4ck. Läst 6 maj 2020.

[3] ”Asafoetida: The smelly spice India loves but never grew” (på brittisk engelska). BBC News. 21 oktober 2020. https://www.bbc.com/news/world-asia-india-54617077. Läst 14 september 2023.

[shenet-4] ”Shenet - Asafoetida”. www.shenet.se. Arkiverad från originalet den 24 september 2020. https://web.archive.org/web/20200924074053/http://www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html. Läst 6 maj 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]

Systematik
Asafoetida

Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Kärlväxter Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida
Ordning	Araliaordningen Apiales
Familj	Flockblommiga växter Apiaceae
Släkte	Stinkflokesläktet Ferula
Art	Asafoetida Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
§ Ferula assa-foetida
Auktor	L.
Synonymer
Homotypiska synonymer: Peucedanum assa-foetida (L.) Baill. Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst. Heterotypiska synonymer: Ferula foetida St.-Lag. Ferula hooshee Lindl. ex Descourt. Narthex polakii Stapf Narthex silphium Oerst. Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.