Betaglukan

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Tredimensionell struktur av cellulosa, en β-1,4-glukan.
Svampen Shiitake innehåller betaglukan.

Betaglukan, eller β-glukan, är en sorts fiber som är löslig i vatten och finns i bland annat havre, med väsentligt olika fysikalisk-kemiska egenskaper beroende på dess ursprung. I säd återfinns betaglukaner närmast skalet på sädeskornet men också i viss del i hela stärkelserika endospermet. Betaglukaner återfinns även i svamp.

Kroppslig påverkan[redigera | redigera wikitext]

Betaglukaner med ursprung från havre är speciellt viktiga för kroppen då de hjälper till att sänka kolesterolhalten. Detta sker genom att betaglukaner, på grund av sin förmåga att bilda gel i vattenlösning, för med sig gallsyra från tunntarmen vidare till tjocktarmen och ut ur kroppen utan att tillåta dem att bli återupptagna i tunntarmen. Ny gallsyra produceras i levern, av kolesterol hämtat från blodbanan. På detta sätt sänks framförallt det "onda" LDL-kolesterolet av betaglukaner från havre.[1]

Betaglukaner hjälper även till att stabilisera blodsockernivån. Detta sker också på grund av betaglukanernas förmåga att bilda geler i vattenlösning, vilket gör näringsupptaget från tunntarmen långsammare och förhindrar snabb stegring av blodsockret.[2]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Tryckta källor[redigera | redigera wikitext]

  • Ripsin et al: Oat products and lipid lowering, JAMA 267(24):3317, 1992

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Ripsin et al (1992). ”Oat products and lipid lowering”. JAMA 267 (24): sid. 3317. 
  2. ^ Battilana et al (2001). ”Mechanism of action”. Eur J of Clin Nutr 55 (327).