Bitter
- För andra betydelser, se Bitter (olika betydelser).
Bitter är en sammansatt typ av spritdryck som kännetecknas av en besk komplex smak av olika örter. Bitterheten kommer oftast av malört eller gentianarot, men kan även komma från pomeransskal, kinabark, rabarber, kronärtskocka, vinruta eller aloe.[1][2]
Som smaksättare används citrus, örter och bär av olika slag. Till skillnad från örtlikörer med liknande smaksättning är en bitter markant torrare. Det finns mildare och något alkoholsvagare varianter som dricks som aperitif, som Amaro (vilket betyder bitter på italienska) eller Campari och mer högkoncentrerade, kraftfulla varianter -cocktailbitters - som bara används som smaksättare i drinkar, där Angostura bitter är den mest kända varianten.[2][3]
Historia
[redigera | redigera wikitext].jpg)
I likhet med örtlikörerna har bitter sin bakgrund i den medeltida klostertraditionen att laka ur läkeörter i alkohol. Bitters användes förr som en patentmedicin, ofta mot magåkommer.[1][2]
Tillverkning
[redigera | redigera wikitext]Framställningen sker vanligen genom maceration av de olika ingredienserna som sedan får laka ur i ett neutralt destillat som oftast är baserat på vin eller spannmål. De bitters som används som aperitif är oftast vinbaserade. Ibland sötas bittern med rörsocker, sirap eller honung för att balansera beskan. Alkoholhalten kan variera från 15 till över 50 %.[2]
Exempel
[redigera | redigera wikitext]Amaro
[redigera | redigera wikitext]Det italienska ordet för bitter är amaro och går igen i drycker som amaretto, Amaronevin och bitterkategorin Amaro.[2]
Bitter är en populär dryck i Italien där den delas in i tre kategorier. Från minst till mest bitter kallas den:
Cocktailbitters
[redigera | redigera wikitext]En egen typ av bitter är extremt koncentrerad och påminner snarare om elixir, och kallas även cocktailbitters, de kan delas in i aromatic bitters och orange bitters. [2][4]
Aromatic bitters
[redigera | redigera wikitext]På Trinidad tillverkas Angostura bitter, som är den mest kända av aromatic bitters. Den används i första hand som smaksättare och ett par droppar räcker för att smaksätta drinkar som Manhattan eller Old fashioned.[2][3]
Orange bitters
[redigera | redigera wikitext]En egen typ av cocktailbitters är så kallad Orange bitters som har en tydlig smak av pomerans och tillför citrussmak till diverse cocktails. Andra kryddor är kardemumma, kummin, koriander, anis och karamelliserat socker. Även Orange bitters finns i märket Angostura, men ska inte förväxlas med Angostura bitter. Orange bitters används i vissa drinkrecept, och tillsätts i enstaka droppar, till exempel i en Martinez.[4][5][6]
Andra kända bitters (i urval)
[redigera | redigera wikitext]Se även
[redigera | redigera wikitext]Noter
[redigera | redigera wikitext]- 1 2 Carlquist, Gunnar, red (1939 (nyutgåva)). Svensk uppslagsbok. Bd 3. Malmö: Svensk Uppslagsbok AB. sid. 1223
- 1 2 3 4 5 6 7 ”Bitter - komplext och örtbaserat | Systembolaget”. www.systembolaget.se. https://www.systembolaget.se/sprit/andra-spritsorter/bitter/. Läst 7 februari 2026.
- 1 2 ”| Hermansson & Co” (på svenska). https://hermanssonco.se/vara-drycker/angostura-aromatic-bitter/. Läst 7 februari 2026.
- 1 2 Sonja Overhiser (12 januari 2025). ”Quick Guide: What are Bitters?” (på amerikansk engelska). A Couple Cooks. https://www.acouplecooks.com/what-are-bitters/. Läst 12 februari 2026.
- ↑ ”Difference Between Aromatic Bitters vs. Orange Bitters” (på engelska). Bablouie and Co. 30 september 2023. https://bablouie.com/blogs/news/difference-between-aromatic-bitters-vs-orange-bitters. Läst 12 februari 2026.
- ↑ [48=1&s=1&na=1 ”Cocktail recipes containing Orange bitters”] (på engelska). www.diffordsguide.com. https://www.diffordsguide.com/cocktails/search?ifid[48]=1&s=1&na=1. Läst 12 februari 2026.