Blanc de blancs

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Vin

Dégustation d'un vin rouge.jpg
Denna artikel är en del av
serien om vin:
Produktion
Vin · Vinrankor · Vingård · Terroir · Ekfatslagring · Ädelröta
Lista över vindruvor
Lista över vinregioner
Vin efter druvsorter
Rött vin · Vitt vin · Rosévin
Vinsorter
Starkvin · Naturvin
Dessertvin · Mousserande vin
Vinho verde · Isvin
Kultur
Dekantering · Sommelier · Vinskänk · Vinprovning · Sabrering · Skål

Blanc de blancs (ungefär vit från vita) är en typ av mousserande vin eller vitt vin tillverkat på endast "vita" (det vi på svenska vanligen betecknar gröna) vindruvor. Benämningen kommer sig av att man i Champagne utnyttjar såväl blå som gröna druvsorter. Champagne som enbart görs på gröna druvor, det vill säga enbart på chardonnaydruvor, betecknas därför Blanc de Blancs. Många andra mousserande viner lånar därför denna beteckning.

Benämningen kan tyckas överflödig och självklar, men förklaringen är enkel. Då det är pigmentet antocyanin i druvskalet som ger vinet dess färg, är det fullt möjligt att producera ett vitt vin på blåa druvor, genom att snarast efter pressningen avlägsna skalen från musten.

"Motsatsen" till Blanc de blancs är Blanc de noirs.