Bouillabaisse

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Bouillabaisse serverad på en brasiliansk restaurang

Bouillabaisse, av franskans bouillir (koka) och abaisser (sänka ner), sydfransk soppa[1] som till exempel kan innehålla fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomat, fänkål, olivolja, apelsin, saffran och örtkryddor.

En bouillabaisse är i princip aldrig redd, men serveras ofta med en klick aioli.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet "bouillabaisse" kommer från "boullir" (koka) och "abaisser" (sänka ned)[2] – som syftar på att soppan först ska koka upp kraftigt, och sedan sjuda lugnare[källa behövs]. Ordet finns belagt i svenska språket sedan åtminstone 1925[2].


Referenser[redigera | redigera wikitext]