Brioche

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Briochebröd

Brioche är ett franskt frukostbröd (främst), som troligen härstammande från landskapet Brie. Brödet är ett lätt och luftigt vetebröd med kraftig smörsmak. Detta uppnås genom att kraftigt bearbeta (knåda) degen elastisk och smidig tillsätta rumstempererat smör i degen. Stora mängder smör kan tillsättas i degen eftersom den innehåller ägg som genom sitt lecitin kan binda fett, på samma sätt som i till exempel majonnäs.

Briochens luftiga inre åstadkoms genom lång jästid. Den bakas oftast i små speciella krusade portionsformar (petites brioches parisiennes), men det förekommer även i likadana formar i större format (brioche à tête).

Källor[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]