Budapestbakelse

Budapestbakelse på konditori Lyran, Stockholm.

Budapestbakelse.

Se även Budapeststubbe - Vol. 3.

Budapestbakelsen, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett bakverk som främst består av socker, äggvita, hasselnötter, grädde och någon frukt, exempelvis persiko- eller aprikosbitar eller mandarinklyftor, vanligen konserverade. Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar. Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig. Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda. Vissa likheter finns emellertid mellan Budapestbakelsen och vissa varianter av den österrikisk-ungerska Esterházytårtan.