Budapestbakelse

Budapestbakelse på konditori Lyran, Stockholm.

Budapestbakelse.

Se även Budapeststubbe - Vol. 3.

Budapestbakelse, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett bakverk som främst består av socker, äggvita, hasselnötter samt vispgrädde blandad med bitar av frukt, exempelvis konserverad persika, aprikos eller mandarin eller – mer sällsynt förekommande – skivad färsk banan. Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar. Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig. Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.

Budapestbakelsens dag firas den 1 maj.