Café de Paris-sås

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Entrecôte Café de Paris.

Café de Paris-sås är ett kryddsmör som vanligen används till entrecôte.

Kryddsmöret skapades av en viss herr Boubier år 1930 och blev snabbt en succé.[1] Hans svärson som var ägare till restaurangen Café de Paris i Genève, Arthur-François ("Freddy") Dumont fick överta receptet och fick idén att endast ha en rätt på menyn, entrecôte med det populära kryddsmöret.[1] Receptet är hemligt även om många imitationer förekommer varav många inte liknar originalet alls. Smöret antas innehålla ett flertal örter, bland annat dragon, timjan, persilja samt dijonsenap och vitlök.[2]

Rätten Entrecôte Café de Paris tillagas genom att smöret läggs på en skiva entrecôte, som därefter värms så att smöret smälter.[3]

Referenser[redigera | redigera wikitext]